الكربوهيدرات: ما هي الكربوهيدرات وأهمية تناوله وفوائد للجسم ومصادر الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات الألياف والنشويات والسكريات من العناصر الغذائية الأساسية التي يحولها جسمك إلى جلوكوز لتمنحك الطاقة اللازمة لأداء وظائفك.
ما هي الكربوهيدرات وأهمية تناوله وفوائد للجسم ومصادر الكربوهيدرات
من غير المرجح أن تؤدي الكربوهيدرات المعقدة في الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة (السكريات) يمكن أن تحتوي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو على نسبة عالية من الدهون.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات (وتسمى أيضًا الكربوهيدرات) هي نوع من المغذيات الكبيرة الموجودة في بعض الأطعمة والمشروبات السكريات والنشويات والألياف هي الكربوهيدرات، وتشمل المغذيات الكبيرة الأخرى الدهون والبروتين يحتاج جسمك إلى هذه المغذيات الكبيرة للبقاء في صحة جيدة.
كيف يعالج الجسم الكربوهيدرات؟
يقوم جهازك الهضمي بتفكيك الكربوهيدرات إلى جلوكوز أو سكر في الدم يمتص مجرى الدم الجلوكوز ويستخدمه كطاقة لتزويد الجسم بالوقود.
كمية الكربوهيدرات التي تتناولها تؤثر على نسبة السكر في الدم تناول الكثير من الكربوهيدرات يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم ارتفاع نسبة السكر في الدم ( ارتفاع السكر في الدم) يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بمرض السكري يعاني بعض الأشخاص الذين لا يتناولون ما يكفي من الكربوهيدرات من انخفاض نسبة السكر في الدم ( نقص السكر في الدم ).
ما هو إجمالي الكربوهيدرات؟
يمكن أن تحتوي الأطعمة والمشروبات على ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات: النشويات والسكريات والألياف تشير عبارة إجمالي الكربوهيدرات الموجودة على ملصق العناصر الغذائية إلى مزيج من الأنواع الثلاثة.
ما الفرق بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة؟
يحدد التركيب الكيميائي للطعام ومدى سرعة هضمه في الجسم ما إذا كان الطعام عبارة عن كربوهيدرات معقدة أم بسيطة من غير المرجح أن تسبب الكربوهيدرات المعقدة ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم كما أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها جسمك (قد تكون على دراية بمصطلح الكربوهيدرات الجيدة، ولكن قد يكون من الأفضل أن تفكر فيها على أنها كربوهيدرات صحية).
الكثير من الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن تساهم في زيادة الوزن ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول.
ما هي النشويات؟
النشويات هي كربوهيدرات معقدة العديد من النشويات (ولكن ليس كلها) تناسب هذه الفئة أنها توفر الفيتامينات والمعادن يستغرق جسمك وقت أطول لتكسير الكربوهيدرات المعقدة ونتيجة لذلك، تظل مستويات السكر في الدم مستقرة ويستمر الشبع لفترة أطول.
مصادر الكربوهيدرات النشوية:
يمكنك العثور على الكربوهيدرات النشوية في:
- الفول والبقوليات، مثل الفاصوليا السوداء والحمص والعدس والفاصولياء.
- الفواكه، مثل التفاح والتوت والبطيخ.
- منتجات الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، ودقيق الشوفان، وخبز القمح الكامل والمعكرونة.
- الخضروات، مثل الذرة، والفاصولياء، والبازلاء، والبطاطس.
ما هي الألياف؟
تحتوي الأطعمة النباتية، مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة، على الألياف لا تحتوي المنتجات الحيوانية، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم، على ألياف.
الألياف عبارة عن كربوهيدرات صحية معقدة لا يستطيع جسمك تحطيم الألياف ويمر معظمه عبر الأمعاء، مما يحفز ويساعد على عملية الهضم. تنظم الألياف نسبة السكر في الدم وتخفض نسبة الكوليسترول وتبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول، حيث يوصي الخبراء بأن يستهلك البالغون من 25 إلى 30 جرام من الألياف يومي معظمنا يحصل على نصف هذا المبلغ.
الأطعمة الغنية بالألياف ما يلي:
- الفاصوليا والبقوليات، مثل الفاصوليا السوداء والحمص والعدس وفاصوليا البينتو.
- الفواكه، وخاصة تلك ذات القشرة الصالحة للأكل (التفاح والخوخ) أو البذور (التوت).
- المكسرات والبذور، بما في ذلك اللوز والفول السوداني والجوز وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
- منتجات الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، ودقيق الشوفان، والكينوا، والحبوب، وخبز القمح الكامل، والمعكرونة.
- الخضروات ، مثل الذرة، والفاصولياء، والبروكلي، وكرنب بروكسل، والقرع.
ما هي السكريات؟
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات البسيطة يقوم جسمك بتكسير الكربوهيدرات البسيطة بسرعة ونتيجة لذلك، ترتفع مستويات السكر في الدم، ثم تنخفض، بسرعة بعد تناول الأطعمة السكرية، قد تلاحظ موجة من الطاقة، يتبعها الشعور بالتعب.
أنواع السكريات:
السكريات الطبيعية، مثل تلك الموجودة في الحليب والفواكه الطازجة.
السكريات المضافة، مثل تلك الموجودة في الحلويات والفواكه المعلبة والعصائر والمشروبات الغازية تشمل الحلويات أشياء مثل المخبوزات وألواح الحلوى والآيس كريم اختاري الفاكهة المعلبة في العصير بدل من الأصناف الأخرى لاحظ أن الصودا الخالية من السكر متوفرة.
يعالج جسمك جميع السكريات بنفس الطريقة لا يمكن التمييز بين السكريات الطبيعية والمضافة ولكن إلى جانب الطاقة، توفر الأطعمة التي تحتوي على السكريات الطبيعية الفيتامينات والمعادن والألياف في بعض الأحيان.
الحد من السكر ضروري للحفاظ على مستويات السكر في الدم في النطاق الصحي بالإضافة إلى ذلك، غالباً ما تحتوي الأطعمة والمشروبات السكرية على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي يمكن أن تساهم في زيادة الوزن الحد من الأطعمة المكررة والأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف، مثل الدقيق الأبيض والحلويات والحلوى والعصائر ومشروبات الفاكهة والصودا والمشروبات المحلاة.
هل النظام الغذائي المنخفض أو الخالي من الكربوهيدرات صحي؟
بعض الناس يقللون من تناولهم للكربوهيدرات لتعزيز فقدان الوزن تشمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الشهيرة نظام أتكينز الغذائي والنظام الغذائي الكيتوني (كيتو).
قد يكون من الصعب اتباع القيود الغذائية الصارمة على مدى فترة طويلة تتضمن بعض الأنظمة الغذائية المقيدة للكربوهيدرات كميات كبيرة من الدهون والزيوت الحيوانية هذه الأطعمة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لا يزال الخبراء غير متأكدين مما إذا كان النظام الغذائي المنخفض أو الخالي من الكربوهيدرات صحي تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تجربة نظام غذائي منخفض أو خالي من الكربوهيدرات.
ختاماً حول اهمية الكربوهيدراتبنظامك الغذائي:
ربما كنت تفكر في الكربوهيدرات على أنها إما "جيدة" أو "سيئة". كما هو الحال مع جميع الأطعمة، سر الكربوهيدرات هو اتخاذ قرارات ذكية والحد من تلك التي ليست صحية بالنسبة لك. أفضل رهان لك هو اختيار الكربوهيدرات الغنية بالعناصر الغذائية والتي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. تناول الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة باعتدال. يمكن لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك المساعدة في تحديد الكمية المناسبة من الكربوهيدرات لاحتياجاتك.
0 تعليق
إرسال تعليق